香菇香味成分分离及分析研究的进展

贵州邻国云南的食用菌产业正在蓬勃发展。 2004年云南出口野生食用菌7744吨，创汇8437万美元。看到这些身影，邻近的贵州人再也坐不住了。日前，一份关于贵州食用菌的分析报告送到了贵州省人民政府有关领导的办公桌上，引起了人们的关注。报道称，目前我国食用菌产业及产值呈逐年增长态势。贵州要抓住机遇，力争在未来几年把贵州食用菌打造成年产值数百亿元的“朝阳”产业。贵州食用菌贵州生产食用菌历史悠久。起步早于云南等地，但发展却远远落后。与云南、福建、浙江等地的食用菌产业相比，至少落后3至5年。年。到2004年底，贵州有食用菌企业185家，从业人员约15万人，总产值约20亿元。 80年代，贵州的木耳、香菇通过火车运往外地销售，在国内市场占有重要地位。但是，随着外省的大力种植和开发，现在贵州的蘑菇、木耳不仅不再出口，贵州的市场上还充斥着大量外地的食用菌。贵州食用菌市场价格受外省市场影响较大。拥有天然优势的贵州食用菌产业为何在市场竞争中战而退？贵州省食用菌协会负责人认为，一是经营者品牌意识不强，市场意识不够。贵州织金出产的红沱竹耳，被世界保健专家誉为“山珍之王”。 1991年，红沱竹耳在国际市场掀起抢购热潮，价格高达1500元/公斤。高昂的市场价格吸引了不法商人。他们在省内市场采购到正宗的红沱笋后，用焦亚硫酸钠浸泡增重，然后销往东南亚、台湾等市场，获取非法利润。此举导致宏拓竹笋在国际市场上名誉扫地，价格大幅下跌。 1995年售价仅为200元/公斤，严重损害了贵州宏拓竹耳的品牌形象。 “如果不注重品牌建设和品牌保护，后果多惨。”二是缺乏产业支撑。贵州食用菌生产技术相对落后，菇农孤立作业，加工水平低，产品质量难以在市场竞争中取得优势。而且，大多数从业人员从未参加过国家职业技能培训和专业技术培训。食用菌农户滥用添加剂、消毒剂等，导致1/4的食用菌产品不合格。除了缺乏品牌知名度和产业支持外，贵州在经营意识、销售方式、推广策略等方面与其他省份也存在较大差距。 “每年都有大量农户投入食用菌产业，但这些缺陷导致产业发展缓慢。每年都有大量食用菌农户‘消失’，食用菌只占不到5%。”农民可以坚持5年以上。”近两年，贵州省食用菌协会为重振贵州食用菌的繁荣奔波。尽管在现实中有很多局限性，但贵州食用菌应该有与其天然优势相匹配的市场份额。上述报道分析，贵州发展食用菌首先是科技兴农。食用菌协会会同有关部门组织科研、生产、加工、流通、经营等方面的专家，谋划食用菌产业的科技开发、项目论证和发展。技术创新、成果评审、标准制定、质量评价等。 二是推进食用菌标准化生产，对一批基础好、规模大的种植区和企业开展标准认证，创建示范企业等，因地制宜实施食用菌标准化生产。这是提高食用菌产量的基础，也是增强市场竞争力的关键。 （中国质量报）